蚝油是一种以牡蛎为原料，经过煮熟、过滤、浓缩等工艺制成的调味品。它色泽红褐，味道鲜美，具有浓郁的海鲜风味，常用于炒菜、凉拌或作为蘸料，能够提升菜肴的口感和层次。

牡蛎本身富含蛋白质、微量元素和维生素，因此蚝油也继承了这些营养成分，尤其是锌元素含量较高，对人体健康有益。在中国南方地区，蚝油是家常必备的调味品之一，广泛应用于粤菜烹饪中，如蚝油生菜、蚝油牛肉等经典菜品，都能体现出蚝油的独特魅力。

随着人们对美食追求的提高，蚝油的应用范围也在不断扩大，不仅限于中式烹饪，在西餐或者创意料理中也能看到它的身影。正确使用蚝油可以为食物增添丰富的口感与层次感，但要注意适量，以免掩盖食材本身的鲜味。