随着人们对健康饮食的关注度不断提高，甲鱼蛋作为一种营养价值极高的食品逐渐受到人们的关注。甲鱼蛋不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对人体健康大有裨益。

首先，甲鱼蛋中富含高质量的蛋白质，这是人体生长发育不可或缺的重要营养素。它能够帮助修复身体组织，增强免疫力，促进身体健康成长。其次，甲鱼蛋还含有丰富的氨基酸，特别是人体不能自行合成的必需氨基酸，这些氨基酸对于维持人体正常生理功能至关重要。

此外，甲鱼蛋中的微量元素含量也非常丰富，如钙、磷、铁等，这些都是维护骨骼健康、促进血液循环、预防贫血的重要元素。不仅如此，甲鱼蛋还含有丰富的维生素A、D等，有助于提高视力、促进骨骼健康。

因此，适量食用甲鱼蛋可以为人体提供全面而均衡的营养，是一种非常理想的滋补佳品。不过，由于甲鱼蛋性寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。