近年来，黄曲霉素的危害逐渐被公众所认知。黄曲霉素是一种由某些霉菌产生的毒素，常见于发霉的花生、玉米等谷物中。摄入含有黄曲霉素的食物后，人体可能会出现急性或慢性中毒症状，包括肝脏损伤、免疫系统抑制等。

那么，黄曲霉素吃多久才会导致中毒呢？这取决于多个因素，如个人体质、摄入量以及暴露时间。一般来说，短时间内大量摄入黄曲霉素会更快引起中毒反应，而低剂量长期摄入则可能导致慢性中毒。因此，预防黄曲霉素中毒的关键在于避免食用发霉的食物，确保食品储存条件干燥通风，减少霉菌生长的机会。

为了健康着想，我们应该提高警惕，定期检查食物是否变质，并采取适当的预防措施。一旦发现有霉变迹象，应立即丢弃，不要冒险尝试。食品安全无小事，从源头上杜绝隐患才是最有效的保护措施。