食材准备

长山药一根（约300克），干木耳一小把（提前泡发），青椒半个，红椒半个，大蒜两瓣，生姜少许。调味料包括盐、生抽、蚝油和食用油。

步骤详解

1️⃣ 处理食材

将长山药去皮后切成薄片，放入清水中防止氧化变黑。泡发好的木耳清洗干净，撕成小朵。青椒、红椒切块，大蒜切片，姜切丝备用。

2️⃣ 焯水

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴油，分别将山药片和木耳焯水至断生，捞出沥干水分备用。焯水能让山药更脆嫩，同时减少粘液。

3️⃣ 炒制

热锅凉油，下入姜蒜爆香，接着倒入青椒、红椒翻炒均匀。随后加入山药片和木耳，调入适量生抽和蚝油，快速翻炒均匀。

4️⃣ 调味收尾

根据个人口味撒上适量盐，继续翻炒片刻即可出锅。装盘时可以点缀一些葱花或香菜叶增添美感。

这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，不仅营养丰富，还特别适合搭配米饭享用哦！😋🍴