一、准备工作

首先，挑选新鲜的蛏子是关键。买回来后用淡盐水浸泡一段时间，让蛏子吐沙。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，切好备用。此外，调制一碗酱汁：生抽、老抽、料酒、糖和少许清水混合均匀，为后续烹饪增香提味。

二、烹饪步骤

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，接着加入干辣椒翻炒出香味。随后倒入蛏子快速翻炒几下，淋上事先调好的酱汁，继续大火收汁。整个过程不需要太久，蛏子开口即可关火。最后撒上一把香菜点缀，一道色香味俱佳的辣炒蛏子就完成了！

这道菜鲜嫩多汁，微辣可口，非常适合搭配米饭享用。如果你喜欢更重口味，还可以加入一些剁椒或豆瓣酱提升风味哦！✨