红烧肉是一道经典的家常菜，深受大家的喜爱。想要做出一道色香味俱佳的红烧肉，关键在于选材和火候掌控。首先，挑选五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的红烧肉才会层次分明、口感丰富。

准备工作非常重要。将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，再用冷水冲洗干净备用。接着，热锅凉油，放入冰糖小火慢慢熬化，直至呈现琥珀色，加入姜片爆香，随后下入五花肉翻炒至上色。此时加入适量的老抽、生抽调色调味，再倒入料酒去腥增香。

最后一步是加水炖煮。水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。期间可适当加入八角、桂皮等香料提升风味。待汤汁浓稠时即可出锅，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧肉就完成啦！😋

这道菜不仅色泽诱人，而且入口即化，每一口都充满幸福感。快动手试试吧！🍴💖