你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于牛排怎么吃刀叉怎么拿，牛排怎么吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 牛排是西方的传统饮食，在家做牛排需要了解中西方的差异。最大的区别是由于中西方食用牛品种不同，肉质有着根本的不同。用国产牛肉做牛排不能参考欧美的做法，主要是因为欧美做牛排用的牛肉是特殊品种。

2、 很嫩，不用预处理也可以很软。网上流传的大部分牛排做法根本就是错误的，因为他们不仅忽略了肉质的差异，而且对牛排的加工原理也一知半解。

3、 牛排可以煎，也可以烤，但要让它变得顺滑香浓，最有效的方法就是把烹饪温度分成两段。

4、 以煎炸为例，牛排第一次用锅煎炸，必须用火加热。此时牛肉表面的一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变成深棕色，并散发出煎的气味。牛肉放大前翻面，另一面煎成深棕色。

5、 这个阶段就是做牛排的味道。

6、 第二阶段是使内部成熟，硬化前尽量不要使外部温度过高，造成肉的内外温差大。这时候有两种方法。一种是把原来的锅改成小火继续煎，但需要经常翻动，一分钟左右一次，让热量慢慢进入牛肉。

7、 第二种是用烤箱低温烤肉，让热量从各个方向稳定地加热肉(这种方法属于餐厅做法)。在这个阶段，肉的内部温度可以升高，肉汁可以渗出。煎烤牛排的时间根据牛肉的面积和高度，炊具和炊具的火力而不同。

8、 别人的标准不能直接照搬，最靠谱的还是自己去尝试。如果肉本身不好，就需要腌制。酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或嫩肉粉可以使肉变软。

以上就是牛排怎么吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。