你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于干炸小黄鱼咋做，干炸小黄鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先准备这道菜需要的食材：小黄鱼400g，鸡蛋两个110g，面粉20g，淀粉15g，姜5g，香葱5g。

2、 将小黄鱼解冻，去除头部和内脏，用剪刀在小黄鱼腹部剪开，连同鳃和内脏一起取出，然后用清水洗净。生姜去皮切沫。小葱洗净，切碎。然后将黄鱼和葱姜一起放入烹饪盆中，

3、 加入10毫升料酒、2克盐和2克白胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。卤制过程中，每隔一段时间用筷子将鱼身反转，让小黄鱼泡得更鲜美。

4、 将淀粉和面粉倒入一个大碗中，加入水，混合搅拌，打入两个鸡蛋，加入1g盐制成糊状，然后煎鱼。

5、 腌制小黄鱼会产生少量的腥水，所以要把腌制好的饲料水倒掉，因为腌制15分钟后，饲料水已经腥了，裹起来也不容易挂糊。确保鱼的水分不要太多，尽量晾干，提高煎鱼的口感。

6、 将腌制好的小黄鱼一条一条放入蛋糊中，确保每条鱼都沾上面糊，大火倒油，就可以准备煎鱼了。

7、 炒锅内，热锅烧至手掌，倒入400ml花生油，开大火，迅速升高油温。看到锅里冒烟，就把裹着面糊的小黄鱼换成粘在锅边，慢慢滑入热油锅中。

8、 将小黄鱼用中小火煎至凝固后捞出。

9、 大火后第二次煎鱼，煎的时间可以控制在10秒左右。看着小黄鱼的表面煎至金黄色。当你用筷子夹鱼的时候，你可以把它从锅里拿出来。

10、 香脆诱人干炸小黄鱼做好了。

以上就是干炸小黄鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。