鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。其特点主要体现在以下几个方面：

首先，鲁菜注重原料的选择与搭配，以海鲜和家禽为主，辅以山珍野味，讲究食材的新鲜和质地的嫩滑。其次，调味品以酱油、葱、姜、蒜等为主，调味方式多样，既有浓郁的酱香，也有清淡的原汁原味。再次，烹饪技法丰富，擅长炖、烧、烤、蒸等多种方法，尤其以炖和烧见长，使得菜肴味道醇厚，营养丰富。最后，鲁菜注重色香味形的统一，每道菜都力求做到色香味俱佳，给人以视觉和味觉上的双重享受。

鲁菜不仅在国内享有盛誉，在海外也颇具影响力，是中华饮食文化的重要组成部分。