青椒炒豆腐干是一道简单而美味的家常菜，不仅颜色搭配鲜艳，营养也十分丰富。豆腐干富含植物蛋白，是素食者的优质蛋白质来源；青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。

制作这道菜时，首先将豆腐干切成适口大小的丁状，青椒洗净后去籽切丝备用。接着，在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入豆腐干丁，用中小火慢煎至表面微黄，这样可以使豆腐干更加香脆可口。随后加入青椒丝快速翻炒均匀，调入适量的盐、生抽提味，最后撒上少许葱花增香，即可出锅装盘。

这道菜色泽诱人，口感层次分明，既有豆腐干的软嫩又有青椒的爽脆，是一道非常适合家庭日常餐桌上的佳肴。