落苏是一种在江南地区广受欢迎的食物，其学名为茄子（Solanum melongena），属于茄科植物。因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。茄子的紫色表皮下是柔软细腻的果肉，可以烹饪成各式各样的菜肴，如红烧茄子、凉拌茄子等，每一道菜都能展现出茄子独特的风味。

在江南地区，茄子不仅是一种常见的蔬菜，还承载着深厚的文化意义。古时，人们赋予了它“落苏”这一雅称，寓意着其果实成熟后会自然落下，如同苏醒一般，充满了生机与活力。如今，“落苏”一词已经成为了当地人对茄子的一种亲切称呼，每当提起这个名字，总能勾起人们对家乡美食的美好回忆。