提到上海菜，怎能错过这道经典美味——面拖蟹？作为一道色香味俱全的传统菜肴，它将螃蟹的鲜美与面条的香滑完美结合，让人回味无穷！螃蜞虽小，却承载着江南水乡的独特记忆。🌾

首先，挑选新鲜的螃蜞至关重要。鲜活的螃蜞肉质紧实，口感更佳。清洗干净后，用少许盐和料酒腌制片刻去腥提鲜。接着，将螃蟹裹上面粉或淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，外壳微微泛红。🍳🔥

与此同时，另起锅煮面条，加入高汤或清水，调入酱油、糖和姜片，让汤底更加浓郁。最后，将炸好的螃蟹与面条一同翻炒均匀，让每根面条都沾满蟹汁，香气四溢！一碗热腾腾的面拖蟹端上桌，鲜香扑鼻，蟹肉嫩滑，面条筋道，堪称绝配！🍴🎉

快来试试这道充满回忆的经典美食吧！😋