西芹炒蛋是一道家常菜，清新又营养，特别适合忙碌的工作日。首先，准备好食材：新鲜西芹一根、鸡蛋三个、适量盐和一点橄榄油。先把西芹洗净，切成小段，再用开水焯一下，这样既能保持脆嫩口感，又能去掉一些苦味。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，打到蛋液起泡更佳哦！🔥

热锅凉油，倒入蛋液，待蛋液稍微凝固时轻轻翻炒，炒至金黄盛出备用。接着，在同一锅里放入少量油，下入西芹快速翻炒，加入少许盐调味。等西芹变得翠绿鲜亮时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀，让蛋香和芹菜香充分融合。短短几分钟，一道色香味俱全的西芹炒蛋就完成啦！🍴

这道菜不仅做法简单，还富含膳食纤维和蛋白质，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！😋