煎鱼时最怕的就是鱼皮粘锅破损，不仅影响美观，还让整道菜的卖相大打折扣。其实，只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定！首先，在煎鱼前一定要记得将鱼表面擦干水分，尤其是鱼身两侧和腹部，这点非常关键！💡

其次，热锅凉油是关键！把锅烧热后再倒入适量食用油，等油温适中时再放入鱼。这样不仅能防止鱼皮粘锅，还能让鱼肉更加鲜嫩多汁。🔥

另外，别忘了在鱼身上撒少许盐腌制片刻，这不仅能提升鱼的风味，还能帮助锁住鱼肉的水分。最后，翻面时要轻柔操作，用铲子辅助轻轻推动鱼身，避免用力过猛导致鱼皮破裂。🐟

按照这些步骤，你也可以轻松做出一道外酥里嫩、香气四溢的红烧鱼哦！快试试吧～😋🍴