夏天的餐桌，总少不了一道清爽又开胃的家常菜——擂辣椒茄子！这道菜色香味俱全，简单易做，却能瞬间唤醒你的味蕾。首先，挑选新鲜的长茄子和青红辣椒，洗净后稍微晾干备用。接着，将辣椒放在火上烤至表皮微焦，这样不仅能去腥增香，还能让口感更软糯。茄子切条，用蒸锅蒸熟后稍微放凉。

关键步骤来了！把蒸好的茄子和烤过的辣椒放入石臼中，加入蒜末、盐、少许生抽，用木棍轻轻捣碎混合。这个过程既传统又有趣，捣出来的酱料既有颗粒感又融合了食材的精华。最后，撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的擂辣椒茄子就完成啦！

这道菜不仅下饭，还特别适合拌面或者当小菜吃，绝对是夏日厨房里的必备神器！😋🍴如果你也想尝试，不妨跟着美食杰的做法一步步来，相信你也能做出一道让人垂涎三尺的美味佳肴！