蒸大闸蟹是很多人喜欢的美食方式，但有一个问题一直困扰着大家——到底是用冷水还是热水蒸呢？其实，这背后藏着一个小技巧哦！ 🦀

首先，冷水蒸大闸蟹会让它们慢慢适应温度变化，这样可以避免因突然加热导致蟹肉收缩变硬。将大闸蟹放入冷水中，随着水温逐渐升高，螃蟹会更加放松，肉质也会更加鲜嫩多汁。 🌊

不过，如果你赶时间或者想更快享受美味，也可以选择热水蒸法。直接用热水蒸能让螃蟹迅速进入“熟睡”状态，锁住更多原汁原味，但要注意别让水沸腾得太厉害，以免破坏蟹壳的完整性。 🔥

无论是冷水还是热水，关键是要保持火候适中，确保大闸蟹完全熟透，同时保留其鲜甜口感。最后记得配上姜醋蘸料，一口咬下去，满嘴都是秋天的味道！ 🍓✨