县城稀缺的小生意有许多不同的方向可以尝试，主要取决于地理位置、人口结构、市场需求等因素。以下是一些可能的机会：

1. 特色食品销售：根据当地的特色和口味，销售一些独特的食品，如特色小吃、特色糕点等。这需要一些特定的烹饪技能和食品制作知识。

2. 本地特产店：经营销售当地特色的手工艺品或者特色商品，例如本地的珠宝、手工艺品等。这样可以满足人们对本土文化和特色的需求。

3. 健康养生服务：如提供营养咨询服务，根据消费者的年龄、性别等推荐合适的食物和运动方式。或者开设健身房、瑜伽课程等，满足人们对于健康生活的需求。

4. 家政服务：包括家庭保洁、保姆服务、家电维修等，满足人们对于家庭服务的多样化需求。此类服务需要有一定的专业知识和服务能力。

5. 本地特色餐馆：如果县城缺少具有本地特色的餐馆，开设这样的餐馆可能是一个好机会。关键是要提供独特的美食和良好的服务。

6. 农产品直销店：如果县城周边有优质的农产品，可以考虑开设一个农产品直销店，提供新鲜的本地农产品。

7. 宠物服务：提供宠物护理、宠物食品、宠物用品等服务。随着人们生活水平的提高，养宠物的人越来越多，这个市场有很大的潜力。

8. 二手商品交易：二手商品交易是一个具有潜力的市场，可以销售二手书籍、家具、电器等。这需要良好的管理和组织能力。

9. 教育和培训服务：提供各类培训课程，如英语培训、计算机技能培训等。这需要专业的教育背景和良好的教学能力。

以上只是一些可能的建议，具体的选择还需要根据当地的实际情况和市场调研来决定。在选择任何商业机会时，都需要仔细评估自己的技能、资源和市场情况。