你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于刀法和剑法可以共用吗，刀法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 直切：一手拿着食物，一手拿着刀。刀体垂直于案板，会上下切食物。这种刀法适合切无骨食物，如竹笋、萝卜、豆腐等。

2、 推切：将刀对准食材，从靠近身体的地方自上而下推出，推到底，将食材切开。这种切法适用于软脆材料，如豆腐、牛肉酱、熟白肉等。

3、 拉切：用刀片的中后部对准食材，顺着身体的方向从上往下拉，将食材切断。适用于坚韧或有肋的食材，如猪蹄、肉丝等。

4、 锯：这是一种锯-锯式切断食物。这种类型刀法适用于厚而硬的韧性食物，或松散的食物，如火腿、里脊肉、面包、蛋糕等。

5、 滚切：是指每切一次后，将食材滚一次，滚的角度要一致，以保持切好的食材形状一致。适用于长圆柱形或近圆柱形易碎食材，如萝卜、茄子、黄瓜、土豆等。

6、 剁：是指一手握住刀柄，另一手握住刀背前端，将食物放在刀刃中间，提柄时刀尖向下压，再用力按压握柄的手，以此类推。这种方法适用于切带壳或软骨的食物，如螃蟹。

7、 注意：无论如何都不能像下面这个！

以上就是刀法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。