你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于红曲米的功效与作用，红曲米怎么给卤肉上色这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 红曲米粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，在搅拌或腌制过程中添加。

2、 将红曲粉用50-60度的温水搅拌成稀糊状或浑浊液体，在适当过滤、搅拌或腌制的过程中加入其他辅料。

3、 在辅料中加入酒，用酒精溶解红曲，在搅拌或腌制过程中加入其他辅料。

4、 煮之前直接把红米和调料放入锅中煮。红烧肉熟透后，在其表面涂一层薄薄的红曲色素溶液。红曲粉和其他配料用温水搅拌均匀后，将浑浊的液体直接注入肉里，然后滚揉。

以上就是红曲米怎么给卤肉上色这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。