你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于香椿炒蛋的做法家常菜，香椿炒蛋这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 香椿洗净，焯30秒到1分钟，看香椿芽由红变绿。

2、 取出，用冷水浸泡，沥干。剁碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用之前放盐，不要过早。

3、 锅里烧热油，大火翻炒，倒入蛋液。快速翻面，直到蛋液半凝固。

4、 马上关火，翻几下，利用余温让鸡蛋全部凝固。这个过程只需要一分钟。不要老煎，鸡蛋老了就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿蛋聚集在中间，扣一个平板，把锅倒扣。

5、 煎蛋卷在盘子里。这个过程也要快，鸡蛋不要在火锅里放太久，防止锅底变老。

以上就是香椿炒蛋这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。