更新时间:2023-08-26 23:21:10
你们好,最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于凉拌海蜇头放什么调料,凉拌海蜇头这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 海蜇头的选择并不容易。你必须有足够的观色手捏经验。现在有黑心商人用混色等方法以次充好,或者用碱送。没有足够的经验,基本上很难找到他们。只有回家泡了才会发现异常,就算能退也是身败名裂。
2、 所以找个老实的老摊位或者买品牌货。
3、 海蜇也分等级,一般分为一矾、二矾、三矾,常见的有二矾、三矾。顾名思义,水母就是水母,它有很多水。明矾是用来除水的,用的是三矾。去除水分最多,口感最好,所以价格较贵。
4、 过年最少每斤60元。
5、 边肖没有采摘经验,所以他合理的选择了瓶装海蜇,这种海蜇本身是经过浸泡的,在烹饪上节省了很多时间,但是价格比散装的贵很多,但是瓶装海蜇的盐度可能更高。做菜时要注意盐的用量。
6、 虽然是桶装买的,用液体浸泡,不需要像散装一样用清水浸泡1天以上,但还是要用清水浸泡。海蜇头从瓶中取出后,用刀切成细丝或块状。以下尺寸供参考。
7、 桶水母也需要在水中浸泡3-5个小时,因为在处理和保存的过程中会加盐。建议换2-3次水,否则上菜时味道可能会偏咸。因为海蜇体内可能有沉淀物,所以最后需要用清水冲洗。
8、 清洗后沥干水分,尝一尝有没有涩味,否则需要泡一下。可以根据自己的口味添加调味品。在边肖最受欢迎的是醋滑。加入两汤匙醋和一汤匙糖。边肖买的海蜇头本身就有盐分,没必要加盐。
9、 将海蜇头和辅料搅拌均匀备用。此时取几根韭菜苗,洗净,切成3CM左右的条状,加入到拌好的海蜇头中。如果吃不惯菲芽的味道,也可以加黄芽或者香葱。
10、 最后装盘即可食用。如果有黑木耳,可以加少量。黑木耳海蜇可以美容降压,特别适合过年的时候食用。注意,隔夜的加糖海蜇最好不要吃。桶装海蜇一次吃不完。盖上盖子放冰箱就行了,不需要放冰柜。
11、 木耳用量不多。有点干的耳朵泡水后能散发出很多。使用前需要提前用清水洗净,然后用清水浸泡1小时左右。头发释放后,用纯净水冲洗即可使用。
以上就是凉拌海蜇头这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。