你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于清汤火锅锅底，清汤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将买来的鸡肉用清水反复洗净血水，用清水浸泡半小时去除腥味，再用开水焯一下鸡肉。大蒜、生姜等洗净。用清水洗净备用。

2、 锅中加入大量冷水，将鸡肉放入有冷水的锅中，加入一段姜末、一些葱花和少量料酒，大火烧开，用勺子捞出浮在表面的白色泡沫。

3、 将鸡肉大火煮6分钟，然后改用小火，保持面汤微沸并翻动碎泡，盖上锅盖小火煮50分钟。

4、 取出鸡肉，剁成肉末。加入葱、姜、料酒，在水里泡一会儿。

5、 把鸡肉末放进汤里，搅拌一会儿。当汤要沸腾时，用小火慢慢煮。不要让汤翻滚。盖上锅盖，小火煮50分钟。完成了。

以上就是清汤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。