你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于现捞卤菜配方，卤菜配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先简单介绍一下成分。那些卤水店要用几十种食材熬制卤水，但其实这么多调料放在一起也不好，容易导致口感不好，所以我们只要准备好以上的调料就行了，罗汉果可以放也可以不放。

2、 那就说说主要成分吧。以上都是例子。根据个人喜好，可以加入任何喜欢的红烧口味，只是煮的时间会有所不同。材料买好以后，要洗一遍再洗。

3、 准备一个大锅，锅底铺上竹席。把几根一次性竹筷交错摆放真的没用。以防锅底的肉糊了。

4、 不管腌制什么，记得一起准备一份五花肉。首先把所有的主料放入锅中。姜片、冰片、香料用渣袋扎紧，放入锅中。

5、 这里注意，最好提前煮点肉汤，比如骨头汤。如果不行，清水也行。

6、 然后加入适量鸡精、酱油、耗油、盐、料酒(记得要用酱油，会让颜色看起来不好)，将高汤和/或水倒入锅中，直到卤汁没过。先用大火煮开，再转小火。

7、 注意不同的卤汁煮的时间。根据个人经验，牛肉40-50分钟，猪蹄1小时，鸡爪30分钟，猪肚35-45分钟(猪肚时间控制很重要，熟了不脆不好吃)。

8、 鸭心只会腌制10分钟。先拿出来，鸡翅腌制15分钟以内。

9、 这里也一样。按照时间取出，然后关火，再把这些卤汁全部放回锅里20分钟，让味道完全渗透进去。记得不要盖锅盖，不然会变成炖肉，腌出来的东西就坏了。

10、 然后出锅！

11、 这里还有一个料，卤水炖萝卜！不浪费卤水，还能增添美味。

12、 材料是一个萝卜，切成大块。

13、 直接放入锅中，加入刚才剩下的卤水，加一点糖，改善口感。然后大火烧开，再转小火煮20分钟左右。就用筷子一杵，翻译透彻。

14、 出锅了！很好吃~

以上就是卤菜配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。