你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于面食与大米的营养价值，大米的营养价值这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。

2、 其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。

3、 食用大米营养价值高。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。

4、 在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方这是非常不同的。

5、 大米中的脂肪含量很少，而且大米中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中的亚油酸含量相对较高，占总脂肪的34%，分别比莱籽油和茶油高2-5倍。所以吃米糠油有很好的生理功能。

6、 中医认为，大米味甘、性平，具有补中、健脾胃、养精健脑、调理五脏、疏通血管、止渴明目、止泻等功效。被誉为“五谷之首”，是我国主要的粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

7、 世界上一半的人口以大米为主食。

8、 吃加蜂蜜的米饭会胃痛；和红豆一起煮，吃多了会口疮。精米加工会损失很多营养，长期食用容易导致营养缺乏。糙米要适当食用，粗细搭配，达到营养均衡。米饭不要洗得太勤，以免营养成分流失。

9、 它只需要清洗两次。米饭应该用竹筒“煮”或“蒸”，而不是“捞”。捞米会损失很多维生素。煮粥时，水量要适当。

以上就是大米的营养价值这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。