你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于干烧鱼图片，干烧鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鱼去鳞、去腮，剖腹取出内脏，取出鱼子与鱼一起洗净，擦干水，鱼子仍塞入鱼腹，鱼背部两侧刻刀纹。

2、 将面条放入烧开的锅里煮熟，取出，用凉水；凉，分10味菜备用。

3、 将炒锅放在中火上，放150g油，加热。将盘中的面条放入热油中煎一面，捞出盘子，将面条翻过来煎另一面，沥干油备用。

4、 大火烧热炒锅，用油润滑锅壁，用精炼油加热，将鱼用酱油均匀抹一会儿，放入热油中煎至两面微黄，倒出沥干油，炒锅放油100g，用泡椒粉和豆瓣酱炒红油，再加入甜酒炒葱姜末，取出四分之三备用。

5、 将鱼放回锅中，加入约500克绍兴酒、酱油、盐、白糖和清水，烧开，盖上锅盖，小火炖6-8分钟至熟。然后把备用调料放回锅里，加入味精，大火收汁，倒入水淀粉调好卤汁的粘度，把鱼翻过来，用勺子把酱汁舀到鱼上。

6、 将米醋滴入一个大鱼盘中，在鱼的两面放上10片炒面。

以上就是干烧鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。