你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于酸甜排骨的做法和配料，酸甜排骨的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 选择脂肪适中的排骨，切成大小差不多的小块。

2、 因为清洗的时候不能用热水放水，需要洗几次。可以用流水冲洗三到五分钟，然后捞起排骨。

3、 用厨房纸吸干水分，保持排骨干爽，这样才好吃。

4、 加入两勺盐，两勺酱油，三勺料酒调味。

5、 搅拌排骨，静置十分钟。

6、 因为我们的排骨是用酱油和料酒腌制的，包生粉的时候并不是直接把生粉放进排骨里，而是拿另外一个干器皿，用筷子把排骨夹出来。如果直接把生粉放到原来的碗里，就需要放很多生粉，会造成浪费。

7、 我们包粉的时候需要用生粉把整个排骨包起来，但是不能太厚，不然炸的时候排骨不容易熟。

8、 而且特别需要注意的是，裹生粉的同时需要热油，裹了生粉的排骨需要尽快煎熟。

9、 我们炒排骨的时候，如果是在家做饭，最好少用油，不用完全淹没排骨。油冒烟的时候要小心翼翼的放排骨。如果我们怕油溅到手上，可以盖上锅盖，轻轻动一下锅。另外，炒排骨的时候，一开始只是排骨下面的热油。

10、 排骨下锅后慢慢换成中火，等着排骨变色，因为怕生粉粘锅底，容易炸到焦黄。排骨炒好后，立即捞起。

11、 把多余的花生油打包，可以用来炒菜。

12、 小许的花生油留在锅里。倒入两勺番茄酱(或醋和番茄粒)，加入两勺白糖，煮好酱汁，将排骨炒至颜色最高。另外，把准备好的彩椒块和菠萝块放进去翻炒。因为炸的时候排骨上沾满了生粉，

13、 而且番茄酱会越来越浓，可以根据需要考虑是否需要勾芡。因为菠萝可以生吃，是水果，所以不需要炒很久，很快就可以上桌。

14、 如果放菠萝排骨，可以叫菠萝排骨。不放菠萝排骨，就是糖醋排骨。做法是一样的，只是季节不同，不一定有新鲜的菠萝。可以用新鲜的番茄粒，也很好吃。

以上就是酸甜排骨的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。