你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于什锦火锅的做法及配料窍门，什锦火锅这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鸡肉洗净，用白水煮熟。五花肉用少许碱洗净，煮熟。黑鲱鱼宰杀清洗干净，100克干净鱼肉切片。

2、 粉丝泡在水里。猪肉洗净切碎。虾洗净，沥干水，加入蛋清、淀粉、料酒、味精，搅拌均匀，上浆。

3、 在肉末中加入5克黄酒、精盐、味精和50毫升水，搅拌成肉末，分成24份。将鸡蛋敲入碗中，打散，摊成2个直径约20厘米的蛋皮。

4、 然后用直径4.5 cm左右的模型刻12个圆盘。将肉放入雕好的圆形蛋片中，包成蛋饺。将豆腐皮(油皮)切成12片三角形，加入肉卷，裹成豆腐皮卷。

5、 大白菜洗净，切成4厘米长的菱形块。新鲜冬笋煮熟后斜着切片。将白鸡肉和五花肉切成条状。切片蘑菇和鲱鱼在水中。

6、 猪腰用花刀切片，鸭肫去皮切块。将炒锅放在大火上，加入熟猪油烧热，将白菜煸炒至变软，加入高汤500ml、精盐7g、黄酒5g、味精，烧开后倒入温锅中，铺上蹄筋和豆腐皮卷。

7、 然后，将白条鸡、五花肉、鲱鱼、香菇、猪腰、鸭胗等六等份像扇子一样排列在暖锅里，放上冬笋。然后鸡蛋饺子被放在温暖的锅炉周围。

8、 将虾仁加热，放在鸡蛋水饺的缝隙中间，加入500毫升高汤，盖上温热的锅盖，加木炭烧开。加入500毫升洗净的菠菜、泡水的粉条和肉汤，可以随时加入。

以上就是什锦火锅这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。