你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于茭白炒肉先放什么，茭白炒肉片需要放醋吗这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、挑选茭白，茭白选着头部饱满，没有磕碰或者发黑的痕迹；身段要均匀，不要选择弯曲畸形或者偏小的，顶部叶子要稍微带绿，不要选择过绿的，过绿的叶子代表茭白较老，口感不好。

2、将茭白笋叶剥离，取白嫩笋身，用皮削削除底端比较老的外皮，切除头部老的一小截，然后用清水洗净。

3、将处理好的茭白斜切成小片状，装盘备用。茭白中含有一些草酸，可以先用开水焯一遍，减少草酸。

4、将腿肉洗净，然后用切肉刀将其切成薄片状，肥瘦都要有。准备少许蒜头、生姜，蒜头去皮切末，生姜去皮切丝。

5、打开电磁炉，加入少量油，将切好的腿肉放入油锅中炸一阵，火候要开小，不宜过大，不然容易将腿肉炸焦，过一会后翻转腿肉，让其均匀炸出点油。

6、待肉变成稍微有点焦后，加入切好的茭白，加入少量水，开大火翻炒。若前面有捞过茭白，这里炒的时间就不要太久；没有捞过就要稍微多放点水，然后大火翻炒，稍微炖一阵。期间加入少许生姜、蒜末、料酒、醋、盐巴、酱油等，调节一下味道，尝试一下茭白咸淡，味道合适后可以关火装盘，一盘茭白炒肉就做好了。

以上就是茭白炒肉片需要放醋吗这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。