你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于熟猪肝怎么炒好吃又嫩视频，熟猪肝怎么炒好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、切猪肝注意

2、1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

3、2、猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。

4、洗猪肝注意

5、1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。

6、2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。

7、腌制猪肝

8、1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。

9、2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样

10、烹饪时注意

11、1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。

12、2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。

13、3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。

14、4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。

15、小贴士：

16、1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。

17、2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。

以上就是熟猪肝怎么炒好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。