你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于铁板茄子的家常做法，铁板茄子这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.长紫茄子3片，洗净切成约9厘米长的段，从中间切开，将切好的茄子花瓣修剪成番茄条。

2、 2.在番茄条上以45度角斜切一刀，在第一刀后约5 mm处以40度角斜切一刀，刮掉番茄皮；

3、 3、然后每隔2-3厘米，按上述方法打开第二、第三个口。

4、 白胡椒、姜末和葱花；五花肉4两，剁成肉末，放入大碗中，加入姜末和葱花，加入适量盐、鸡精和白胡椒粉；

5、 加入半个蛋清和适量生粉，先用手抓匀，然后反复拍打，再配碗；

6、 1.将肉末抹入每条番茄条的切口中，用于装盘；

7、 2.在一个碗里放入适量的生粉，将生粉均匀地粘在番茄条的四周，轻轻敲掉多余的生粉，用于盘子设备；

8、 3.锅中多捞出油，烧成高温油，将沾有生粉的番茄条倒入漏勺，再次晃动漏勺，筛掉多余的生粉；

9、 1.油热后，将番茄条倒入油锅炸至底部金黄色，迅速捞起待用；

10、 2.炒茄子时，在另一只眼上烧一个深铁板；

11、 1洋葱切丝，适量小米椒切丁，鸡蛋一个备用；

12、 锅里捞出油，倒入小米椒炒香。关火，放入辣妞辣椒酱和红烧排骨酱，用小米椒翻炒，关火，加入适量水，加入适量鸡精；

13、 加入适量的盐和酱油，倒入适量的生粉水，大火就会变浓，不会太浓也不会太稀。舀起来用勺子倒出，可以看到明显的流动变稠，关火；

14、 将洋葱丝均匀铺在滚烫的铁板上，用筷子在中间挖一个圆孔，快速将炒好的茄子放入铁板中，中间的圆孔倒入少许油。打入鸡蛋，将酱汁均匀地倒在茄子上，撒上葱花。好吃铁板茄子。

以上就是铁板茄子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。