想要炖出一锅奶白色的鱼汤，其实并不难！只需要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。首先，选一条新鲜的鱼是关键，比如鲫鱼或者草鱼都非常适合炖汤。将鱼清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，这样煎鱼的时候不容易破皮。

接着就是煎鱼这一步，这是让鱼汤变白的关键。热锅冷油，放入姜片爆香后，再把鱼放进去两面煎至金黄。记住一定要小火慢煎，这样才能锁住鱼肉的鲜味，同时让鱼骨中的胶原蛋白充分释放出来。

然后加入足够的开水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤色。大火煮沸后转小火慢炖，大概30分钟左右，你会发现汤汁逐渐变得乳白浓郁。最后可以根据个人口味加入豆腐、蘑菇等配料，再撒上葱花点缀即可。

一碗香浓的鱼汤不仅营养丰富，还能暖胃暖心。快试试吧！💖