制作月饼时，转化糖浆是不可或缺的关键材料之一。它不仅决定着月饼的软硬程度，还影响着最终的口感和保存时间。今天就来分享一下转化糖浆的简单做法吧！

首先准备好所需材料：白砂糖500克、水500毫升、柠檬汁或柑橘汁30毫升。将白砂糖与水按照1:1的比例混合后放入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾。沸腾后加入柠檬汁，转小火慢煮约40分钟，期间不要搅拌，只需偶尔轻轻晃动锅子即可。当糖浆颜色逐渐变成淡琥珀色，并且达到110℃左右的温度时，关火冷却。这样制作出的转化糖浆质地透明，酸甜适中，非常适合用来制作传统广式月饼。

记得让糖浆静置至少两周以上，使其充分熟成后再使用哦！这样做出来的月饼才会更加美味可口呢～🥮🍪💕