💡 准备食材

酸菜鱼的灵魂在于酸菜和鱼片的选择。新鲜草鱼或黑鱼片500克，酸菜150克，干辣椒5个，花椒一小把，姜蒜适量，香葱几根。此外，还需料酒、白胡椒粉、盐、淀粉各少许。

🌊 第一步：腌制鱼片

将鱼片用清水冲洗干净后沥干，加入一勺料酒、半勺盐、少量白胡椒粉和一勺淀粉，搅拌均匀后静置腌制15分钟，这样能让鱼肉更加滑嫩入味哦！

🌱 第二步：处理酸菜

酸菜切小段，锅中放少许油，爆香姜蒜末后放入酸菜翻炒几分钟，让酸菜更香更开胃。

🔥 第三步：煮汤底

另起一锅水烧开，倒入腌好的鱼骨和鱼头，大火煮至汤色奶白，再加入酸菜继续炖煮5分钟，最后调味即可。

🐟 第四步：下鱼片

将腌制好的鱼片一片片放入汤中，轻轻搅动防止粘连，待鱼片变白即可关火装盘。

🌶️ 第五步：泼热油提香

热锅冷油，放入干辣椒段和花椒炸香，迅速淋在鱼片上，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的酸菜鱼就完成啦！

快试试吧，美味又简单！😋