一、选材与准备 🛒

想要做出美味的老鹅，首先得挑选一只肥瘦适中的老鹅。新鲜的老鹅肉质紧实，炖煮后更加入味。买回家后，先用清水浸泡几个小时，去除血水，再用盐和料酒腌制半小时，去腥增香。同时准备好生姜片、大葱段、八角、桂皮等调料，为后续烹饪打下基础。

二、烹饪步骤 🥣🍴

1. 焯水处理：将腌好的老鹅冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炖煮入味：锅中倒入适量油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入老鹅翻炒上色，随后加入调料和热水（没过老鹅）。转小火慢炖1-2小时，期间可根据口味加盐调味。

3. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火收汁，让老鹅表面裹上一层诱人的酱汁，最后撒上葱花点缀即可。

三、小贴士 📝

老鹅肉质较韧，建议选择压力锅或砂锅慢炖，这样既能保持肉质鲜嫩，又能充分释放香味。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直幸福感爆棚！😋

快试试吧，让你的餐桌充满浓郁的家常风味！🌟