第一部分：准备阶段 🌿

制作酸笋的第一步是选材，选择新鲜、无损伤的竹笋最为关键。清洗干净后，将竹笋剥壳切块，放入清水中浸泡约一天，去除涩味。同时准备好密封罐和盐水，比例通常为每升水加入30克食盐，煮沸冷却备用。

第二部分：腌制过程 🥒🌟

将处理好的竹笋装入洗净的密封罐中，一层竹笋一层盐，最后倒入冷却的盐水直至完全没过竹笋。确保盖子密封良好，放置于阴凉通风处。初期每天需打开排气一次，持续一周后即可减少频率，整个腌制周期约为一个月。

第三部分：注意事项 📝⚠️

腌制期间需避免阳光直射，保持环境清洁干燥，防止杂菌滋生。若发现表面有白色泡沫或异味，应及时清理并调整盐度。完成后可冷藏保存，随取随用，为各种菜肴增添独特风味！🍴🎉

美食DIY 酸笋腌制小技巧 厨房新手指南