【#高州年例菜#】

高州年例菜是广东省茂名市高州市一带的一种特色传统民俗饮食文化。

在春节、元宵节日民间宴请年例客的饮食风俗，有着丰富的文化内涵。

其特色是以鸡、猪、鹅等食材为主，再配以鱼、虾、蔬菜、腐竹、粽子等食物烹制而成。

高州年例菜主要包括鸡鸭鹅全宴、烧猪肉、白切猪肚、炸排骨、炒牛肉、三鸟（鸡、鸭、鹅）、鱿鱼卷、虾类等，还有腐竹、芋头、豆腐等食物，如大碌、煎堆、发菜猪润龙虎烩等。

具体菜品举例： 1. **鸡鸭鹅全宴**：包括白切鸡、豉油鸡、清远白切鸭、啤酒鸭、芋头蒸鹅等。

2. **烧猪肉**：这是高州人逢年过节餐桌上必不可少的一道美食。

3. **白切猪肚**：猪肚是高州人比较常吃的食材之一，做成白切口感鲜嫩，味道非常好。

4. **炸排骨**：香香脆脆的排骨是很多人都无法抗拒的美食。

5. **三鸟**：红烧鸡、鸭、鹅等一起烹饪，味道鲜美。

6. **鱿鱼卷**：鱿鱼卷炒豆芽或者韭菜等蔬菜，口感鲜美。

7. **发菜猪润龙虎烩**：这是一道非常有名的传统菜肴，发菜鲜香可口，猪润和龙虎豹等野味鲜嫩美味。

以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅相关书籍或咨询专业人士。

同时，也要注意食物的摄入量和健康相关问题，适量食用。

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