你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤，蒜蓉粉丝开背虾的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将1把粉丝倒入碗中，倒入开水，浸泡15分钟。

2、 将鲜虾洗净，切去虾皮。

3、 将剪刀插入虾头和虾身的连接处，将虾背从头到尾剪开。

4、 用牙签挑虾线。(虾背上的虾纹是虾没有排泄出来的废物。有些很暗，有些很亮，可能几乎看不见。不管颜色是黑还是浅，都应该去掉。)

5、 然后继续用剪刀开背，剪去虾三分之二厚度，开背完成。之所以要分两次切开虾体，是因为不容易一次操作那么深，容易把虾线切开。

6、 用刀背来回剁虾，断虾筋。虾筋没断的话，虾蒸完就扭了。所以一定要把整个虾来回敲几下，保证虾筋全部弄断，尤其是虾体和尾部的连接处。(这一步是关键，直接决定了成品是否好看。)

7、 你得像这样敲门。

8、 将大蒜去皮，用刀拍打，然后剁成蒜泥。

9、 将大蒜倒入小碗中，加入蒸鱼黑豆油2汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、盐适量，拌匀。

10、 取一半粉条平铺在盘子上，另一半团成一团放在中间。(可以取少许大蒜拌入粉条中，这样粉条蒸熟后会更美味。)

11、 将虾依次放入盘中，虾头靠在粉丝球上，让虾头立起来一点。

12、 把蒜泥舀到虾上，剩下的倒在粉丝上。(还可以在摆盘前，在粉条中拌入适量的蒜泥，这样粉条更入味。)

13、 将虾仁放入蒸锅中，加入适量的水，蒸6分钟左右即可。(虾打开后容易熟，蒸的时间一定不能长，否则虾肉不嫩。)

14、 小米椒洗净切块。(可以用红辣椒代替)

15、 小葱洗净，切段。(可以用青椒代替)

16、 将蒸好的虾出锅，撒上葱花和小米椒。

17、 炒锅倒入适量食用油，烧至九成热，倒在虾周围。

18、 色、香、值俱佳，off the charts可以轻松捧红全场的小虾。

以上就是蒜蓉粉丝开背虾的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。