你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于菜卷凉水上锅还是开水上锅，菜卷这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将白菜处理，只留下白菜下叶的部分，用开水略烫使其变软，然后将菜叶切成6厘米左右的条状备用，木耳、粉条、姜、葱分别切碎。

2、 先在肉馅中加入油和酱油，搅拌后静置10分钟左右充分入味，然后分别加入木耳、粉条、葱花、生姜，同时根据个人口味加入少许盐、味精、五香粉等调料(或滴一两滴醋，使肉馅更软)。

3、 然后搅拌均匀。

4、 用白菜条把肉馅一个一个卷起来，整齐地放在盘子里，加一点生抽和香菜叶(不喜欢香菜就不用放了)，淋上一两滴香油，锅里的水烧开后蒸15到20分钟。需要注意的是，馅料的时候已经加了一次酱油和盐。

5、 做菜的时候酱油要加一次，所以馅料的时候一定要尽量少加盐。当然，在锅里蒸的时候也可以根据个人喜好在盘中加点芝麻或者干海苔。我个人觉得大白菜可以充分吸收肉的油腻。

6、 所以菜卷的味道比用面团或者鸡蛋皮做的好吃，但是个人口味不同，也可以尝试用面团或者鸡蛋皮做。

以上就是菜卷这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。