你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于自制腊肠配方视频，自制腊肠配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 今年是我第三次腌制香肠。第一次手工腌制香肠，买的是猪腿，去掉了猪皮。我把猪肉切丝，洗干净，用盐和糖腌了一晚上。第二天，我用白酒调好，开始灌肠。灌肠时用饮料瓶切掉四分之一瓶口，

2、 然后把大肠放在瓶口上，用橡皮筋或线把接头固定好，再把肉从瓶子里塞出来慢慢塞下去，注意不要把大肠弄断。今年去了一个专门卖腌猪肉香肠的地方，买了20斤肉，去皮洗净，然后把盐、糖、白酒、肉混合均匀，再用机器灌肠。

3、 很快20斤香肠就装满了。

4、 准备细线和剪刀。如果细线太细，可以重叠四层，剪成几段10 cm左右的线。现在来说说香肠的配方。公式是10，4，3，3。意思是10斤去皮猪肉，包括少量肥肉，需要4两盐，3两糖，3两白酒。

5、 我腌制了20斤肉，用了8两盐，6两糖，6两白酒，等等，你懂的。有些家长可能会觉得这种方法腌制的香肠会有甜味。不用担心，用这个配方腌制的香肠没有甜味，是一种特殊的香味。如果你喜欢甜味，

6、 可以适当多放点糖。

7、 机械灌肠后的香肠是整体的，中间没有结。这时候最好把香肠打结。这个时候最好是两个人操作。一个人拿起香肠，另一个人每隔20厘米用线将香肠系住。

8、 如下图所示，将所有香肠打结。肉20斤！

9、 结打好后，把香肠放在家里2天，让里面的调料充分渗透到肉里，让香肠更美味。2天后，将香肠放在阳光下。

10、 在室外阳台晒，晚上带回家，第二天再晒，防止结露。在太阳下晒7天左右，香肠可以干90%。下雨天，可以在家里阳台上晾晒。

11、 香肠晒干后放在家里，但是时间长了，香肠就不好保存了。你可以把香肠放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存很长时间。

12、 那么最香最原味的香肠是什么呢？那是蒸香肠。用电饭煲煮饭时，用水洗香肠去除灰尘，将香肠放入电饭煲的蒸锅内。

13、 香肠不需要提前浸泡，直接放在电饭煲的蒸锅里。米饭熟了，香肠也就熟了。小孩和老人要吃了再煮。

14、 香肠煮熟后，远远就能闻到香肠的酒香。注意整条香肠，蒸好后切块。不要切片蒸，会失去一些香味。

15、 成品现烤，酒香四溢，赞不绝口。

以上就是自制腊肠配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。