你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于肉冻怎么做好吃又简单的做法，肉冻怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一：一斤皮，水煮15分钟。(水倾泻而出)

2、 二：刮掉油脂。(一定要刮干净，不要偷懒。)

3、 三：锅内再次放水，放入葱、姜、蒜(晶体不放大)，水开后放入皮、料酒，开盖煮5分钟后取出。(水倾泻而出)

4、 四：把皮拿出来切丝。

5、 五：把锅里的水重新沥干，放入肉丝皮，5倍的水最好，不要开锅水，否则不会变成水晶。半开时捞出浮沫，然后小火煮5到8小时。(我用电饭煲的保温键，省事。我可以晚上煮，晚上煮。)

6、 六：煮好后加盐。如果喜欢一些颜色，可以加一点酱油，放在浅容器里。会皮感十足，口感极佳。把它放在冰箱里让它凝固就行了。

7、 第七：切片，蘸点蒜蓉酱。

8、 精心选材，精心操作初加工。

9、 1.将皮放入锅中煮至皮破。取出稍微凉一下，然后用刀刮去肥肉和残毛，再切成细条。

10、 2.将换好的皮肤放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行擦洗，直至皮肤白皙光滑，然后用清水冲洗两遍。

11、 初级加工和生产要点：

12、 1.做冻猪皮很重要。不要用黑猪皮和老猪皮。最好用大块嫩猪皮，表皮平整，留茬较浅。皮上有防疫印章的部分，一定要煮开后用刀刮掉。

13、 2.煮熟的肥肉和熟皮上的残毛一定要刮干净，否则肥肉会逐渐溶解在汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。

14、 3.将皮切成细条，让皮中的胶原蛋白充分溶解在汤中。

15、 4.用碱洗可以洗掉皮肤上残留的油脂，加醋可以去除皮肤上的异味，中和碱性。

16、 大火煮，隔水蒸。

17、 将洗净的猪皮条放入钢制容器中，加入开水(水与猪皮的比例为3: 1)，加入葱段和姜片，然后放入蒸锅中。蒸锅的水要达到肉皮容器的底部，大火蒸4 ~ 5小时左右即可。捞起葱和姜，加入盐和味精，搅拌。

18、 倒入模具中，冷却。

19、 生产关键和经验：

20、 1.蒸锅里的水要达到肉皮容器的底部，这样的好处是可以缩短加热时间，使冻汁清澈如水。加入葱姜可以去除皮肤的异味，显露皮肤的香气。如果把皮汁放入冰箱降温，温度不能低于0。

21、 因为温度低于0，皮汁会冻结，解冻后水分会流失，无法成型，皮冻的特殊风味也会丧失。

22、 2.在冻皮冷却未凝固前，根据自己的口味加入适量的熟虾或木耳、胡萝卜、香菜、芹菜等各种蔬菜，花纹冻皮会更有营养，颜色也更诱人。做彩色果冻的关键是熬汤的时候浓度要高一点，否则果冻的味道不好，而且易碎。

以上就是肉冻怎么做好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。