你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于油炸小鲫鱼要去鱼鳞吗，油炸小鲫鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 小鱼先用盐腌两个小时，趁热放冰箱。油炸前用清水冲洗血水，沥干水分。

2、 搅拌面糊。将鸡蛋打在碗里，加入胡椒粉、盐、鸡精和泡打粉搅拌均匀。

3、 倒入面粉，用少许水搅拌均匀。

4、 面糊的稠度适合均匀包裹鱼肉。

5、 将小鱼放入面糊中，让鱼的两面都涂上面糊。

6、 出油锅，开大火。油热时(微微冒青烟)，小鱼裹上面糊。

7、 第一次面糊凝固后，将小鱼翻面煎1分钟左右，然后转小火，经常翻动小鱼使两面受热均匀，再煎六七分钟左右出锅。

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以上就是油炸小鲫鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。