你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于广东煲汤嘌呤高吗，广东煲汤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 感冒的时候，不适合用汤进补。即使是温和的西洋参也最好不要服用，因为容易加重感冒症状。

2、 这些具有食疗功能的汤只有经常喝才能起作用，最好每周喝2-3次。

3、 也可以根据自己的身体状况选择温和的汤料。比如你身体内热，可以选择绿豆、冬瓜、莲子等食物清火润燥。如果你的身体太冷，你应该选择人参作为汤料。

4、 广式煮汤时，火不要太大，温度以汤的沸腾程度为准。如果把汤煮沸，肉中的蛋白质分子就会被破坏。煮沸后，慢炖，一般需要三个小时左右。因为人参中含有一种人参皂苷，如果煮的时间太长，就会分解。

5、 它失去了营养价值，所以人参汤煮的最好时间是40分钟左右。

6、 不能开锅盖，也不能文火中途加水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜味或者会影响汤的口感。

7、 用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先将肉用开水浸泡。这个过程叫“水出来”或“飞水”，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太胖。

8、 做鱼汤的技巧是先把鱼两面都用油煎一下，这样鱼皮就不会脆烂，也不会有腥味。

9、 最好用冷水煮汤，因为热水会使蛋白质快速凝固，不容易释放出鲜味。

10、 避免加入过多的调料，如葱、姜、料酒等。煮汤时，以免影响汤本身的原味，也避免过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固而不易溶解，使汤颜色变深，浓度不够，外观不美观。

11、 煲汤宜选择质地细腻的砂锅。劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。新买的砂锅第一次煮粥或者锅底上油一天再洗干净再煮。

12、 在煮沸程序完成之前，它不被用来做汤。

13、 汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤需要1个小时左右，鸡汤和排骨汤需要3个小时左右，不需要煮的时间越长越好。

以上就是广东煲汤这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。