你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于吃藕有什么功效和作用，吃藕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一、莲藕的功效和作用：

2、 1.强化胃黏膜：维生素C和蛋白质共同发挥作用，能结合各种细胞，促进胶原蛋白的生成，起到强化胃黏膜的作用。

3、 2、预防贫血：预防贫血，辅助肝脏的运动。

4、 3、改善肠胃：单宁有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕中还含有粘蛋白，一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，从而减轻肠胃负担。

5、 4、止血：莲藕对血小板减少和紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有效。此外，藕粉还能健脾补肾，滋肾养肝，补髓补血。

6、 二、莲藕的营养价值：

7、 1.莲藕的热量与土豆相当，但碳水化合物和脂肪含量相对较低，蛋白质含量略高于土豆。

8、 2.莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁、钾的含量较高。

9、 3.莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

10、 4.莲藕含有大量的鞣酸和丰富的植物纤维及维生素B12。

11、 三、莲藕的选购：

12、 吃莲藕要选皮黄褐，肉厚白的那种。如果是黑色的，有臭味，就不适合吃。最好选择藕节短，藕身粗，藕孔小的那种。如果藕孔里有红色或棕色的粘液，说明不新鲜。莲藕两端不要通风，保证里面的干净。

13、 四、莲藕的食用方法：

14、 1.莲藕可以生吃，也可以煮熟，捣碎喝，也可以晒干磨碎煮粥。

15、 2、煮莲藕时忌用铁器，以免导致食物变黑。

16、 3.莲藕去皮后，应尽快放入锅中煮熟，以免莲藕因氧化而变黑。如果不能及时煮熟，可以用加醋的清水浸泡莲藕，保持莲藕本身的白色。炒莲藕时，在锅里加少量水，这样炒出来的莲藕会洁白如玉，不会变色。

17、 4，吃藕要分段吃，顶端甜脆，焯水后凉鲜；第二段和第三段有点老，是煲汤的好原料，也可以做炒藕夹；第四节之后的各节只适合油炸食品或用作藕粉的原料。

以上就是吃藕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。