你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于老面包的做法和配方的视频，老面包这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、首先将发酵面团原料混合，揉成面团，揉至光滑即可。

2、面团揉好放进盆里发酵。（夏天室温发酵即可，冬天需要放进烤箱进行发酵）大概室温28度左右三个小时/发酵至原先两倍大，内部为蜂窝状。

3、主面团材料除黄油外混合，然后与发酵面团一起揉成团。-传统的手揉法此时将会是痛苦的手揉，这里可以应用压面机的原理，将面团用擀面杖擀开，然后三折叠起，继续擀开，如此反复，直至面团光滑即可。这样比揉面更省时省力。软化的黄油切碎加入面团，继续擀面。面团光滑后，放进盆里发酵。

4、发酵至2.5倍大，用手戳不回弹。取出面团。

5、将面团切成均匀的12份，大约每份90g。揉圆，然后稍微搓成长条。继续进行醒发。

6、大概醒五分钟。搓长，像拧麻花一样拧起然后翻转把接头藏在底部。整齐排在烤盘里。

7、进行最后一次醒发，大概半小时至一小时。

8、烤箱180度烤20分钟左右。

9、出烤箱在表面抹食用油，用来保湿润色。

以上就是老面包这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。