你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于卤菜的配方需要什么材料，做卤菜的配方及调料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、鹅翅用凉水浸泡20min

2、这个时候 除了葱姜 把卤菜材料用无纺布包好

3、嫌麻烦的话可以去淘宝买配好的卤菜材料，非常方便

4、洗净鹅翅，在鹅翅上划两刀，便于后期炖煮入味。

5、葱切段，姜切片，老抽和黄酒备好

6、鹅翅放入锅中，加入一半的葱姜，加凉水没过鹅翅

7、水煮开后 在煮10分钟

8、这一步可有效去除腥味

9、把鹅翅捞出洗净，把焯水的锅也洗干净。

10、在锅里放油，油热加入鹅翅和剩下的一半生姜翻炒，

11、这一步可以让蛋白质和油反应，炖煮的时候为卤水加鲜。

12、翻炒片刻 放入生抽，翻炒均匀，上色完成

13、在锅里加入黄酒，焖一分钟，进一步去腥增香。

14、再起一个卤煮锅，觉得麻烦也可以把锅里的鹅翅盛出，锅洗净后继续。

15、在锅里加入剩下的一半葱和卤料，水开后煮10min加入鹅翅

16、加盐，加糖

17、大火煮10分钟

18、转小火40分钟后关火

19、让食材在卤水中浸泡4个小时以上。

20、建议泡一夜，让卤味充分浸透食材。

21、我这里还加了几个鸡蛋

22、享用美味吧

以上就是做卤菜的配方及调料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。