更新时间:2024-01-15 23:00:21
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1、把新鲜马兰头挑拣后洗净。锅内置水,煮开,放入马兰头,汆至八九分熟,过冷开水,拧干水分,平铺在烤盘内。
2、烤箱250度预热10分钟,把马兰头置入,上下火,烤5-10分钟,至马兰头颜色稍稍变深,九分干但未完全失水。烘烤时间视烤箱功能,中途翻面一次。若马兰头铺得太厚,需多次翻面,务必烘烤均匀。(230度亦可)
3、待马兰头完全冷却,揪成一大团,放入容器后置入冰箱冷冻。需要食用时从冰箱取出,自然解冻。务必自然解冻,不可用微波炉或者热水快速解冻。
4、解冻后的马兰头可以直接切碎,做马兰头拌香干,亦可以做成汤骨野菜粥。其他野菜可相同处理后,凉拌、热炒、做汤均可。
5、本人十分喜欢野菜粥,以下为做法,其实十分简单便捷。1,汤骨或者小排加胡萝卜,生姜,少许食用油、料酒,熬煮1.5小时以上,取汤。(千万不可加盐。)2,汤与米6:1的比例放入锅中,大火煮开后转小火,顺时针搅拌至浓稠,加入切碎的马兰头,再加盐调味即可。若嫌熬汤麻烦,可直接用汤包或者水煮。汤与米的比例视个人喜好而定。
6、(以上图片为同一批马兰头,不同时间拍摄,烘烤图由于光线原因颜色较深,是我拍照的问题,而解冻的图,实际颜色比图略深,拍照时光线太强。)
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