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1、 首选用清水浸泡优质蚕豆，浸泡时间为36-48小时红色。蚕豆一定要泡透，不然会影响口感。

2、 将泡好的蚕豆沥干，在蚕豆的身体或边缘用刀切开蚕豆，最好是十字型的。

3、 将癣产生的蚕豆放在太阳下晒2小时左右，去除蚕豆中的部分水分，为下一步操作做准备。

4、 将晒干的蚕豆放入冷油中加热。刚开始火不要太大，油要持续10分钟左右。当蚕豆开始浮起时，取出冷却。

5、 将冷却后的蚕豆第二次煎至蚕豆皮分离，蚕豆微黄，然后出锅，放入冷色拉油中冷却。这样做出来的豆腐一定会香脆可口。

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