你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于家常水煮鱼片的简单做法，家常水煮鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 鱼片和鱼骨的腌制处理

2、 1.卤制鱼片：先将草鱼去骨切成片，再加入老酒、盐、味精调味半小时左右，再加入蛋清，这样煮出来的鱼片更入味更嫩。

3、 鱼头鱼骨腌制：将鱼头对半切开，鱼骨切片，用老酒和盐腌制，放入油锅中炸半小时。这种鱼头骨煮出来的汤是乳白色的，会让整道菜更加诱人。

4、 豆芽和黄瓜的处理

5、 1.将豆芽洗净，放入锅中炸至六七成熟，然后放入水煮鱼的大锅底部。记住豆芽太熟了就有鱼汤可以睡了。高温会使豆芽腐烂，不爽口。这是我自己种的豆芽，纯绿色，又细又长，味道特别好。

6、 在锅里翻炒，加一点盐(比平时炒菜少一半，因为炒菜后盐会渗进水里)

7、 把黄瓜用盐搓在手上再用手搓，表皮的脏东西就容易洗掉了，因为带皮的黄瓜味道更好。洗好的黄瓜斜着切片。我用了两根黄瓜，黄瓜是大锅。

8、 在锅里煮开，加一点盐(一般是一半的盐，然后肥蒸鱼汤就咸了)，熟了就和豆芽一起放锅里。

9、 水煮鱼汤

10、 1.在油锅里煎鱼头和鱼骨。等肉变固体变色后，加入少许料酒煮一会儿，再多加煮好的汤。

11、 汤煮得平平安安，鱼头汤也是一样的色香味，随时都可以煮。

12、 留下与鱼片等量的汤作为煮鱼片的汤，其他的鱼汤和鱼头鱼骨倒入已经盛好豆芽和黄瓜的大盆里。

13、 水煮鱼片

14、 1.把之前的鱼骨汤再煮一遍(可以加少量干辣椒和胡椒粉)。

15、 汤烧开后，将咸鱼片倒入汤中。

16、 鱼片很快变成乳白色，所以这里需要轻轻翻动，防止上面煮得不够熟。

17、 等鱼片全部乳白色后，就可以出锅了。将鱼片倒入盆中。

18、 倒油：在油锅里放入剁碎的细辣椒和花椒(根据自己对辣椒的喜好，辣的多放，吃不下的少放)，趁热把油全部倒入鱼片里(可以提前在鱼片上放上香菜叶和葱花，更美观更香)。

以上就是家常水煮鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。