你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于红烧扣肉做法与配料，红烧扣肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 五花肉洗净，放入汤锅，加入料酒和姜片，煮30分钟，沥干。将酱油涂抹在皮肤上，晾干备用。

2、 锅内放入色拉油，七成热后将皮的一面放入锅内，煎至皮变成褐色起水泡，然后翻面继续煎至肉变成金黄色。

3、 把肉捞起，沥干油，晾凉备用(可以放在冰箱里让切片更容易)，然后切成片。在一个碗里，加入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、胡椒、姜和香叶，拌匀。

4、 将肉片在酱汁中浸泡10分钟，然后放入热气腾腾的碗中，再将剩下的汤汁浇在肉片上。大火蒸2小时，高压锅压30分钟至肉软烂，上桌时撒上葱花。

5、 介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友可以把小米辣切成颗粒撒在汤里，更有风味。这道菜不要加水，只加酒。加的酒越多，肉就越嫩越香。炖好后，肉会很香。

以上就是红烧扣肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。