你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于肉糕的家常做法，肉糕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先我们准备一大块(1斤左右)半肥瘦相间的肉。

2、 先切猪肉，再去猪皮。

3、 学生蒸肉糕不能放猪皮不然会影响口感。

4、 不喜欢猪肉的同学也可以用鱼或者鸡肉代替

5、 去皮后，用温水洗净肉。

6、 这里分享一个小技巧。

7、 肥肉的猪肉最好用温水洗。

8、 否则冷水会凝固猪脂肪。

9、 清洗后，取出，开始下一步。

10、 首先把猪肉切成厚片。

11、 然后剁成肉末备用

12、 同学们，这一步消耗耐力。

13、 用手剁肉大约需要30分钟。

14、 麻烦的同学也可以交给摊主用绞肉机处理。

15、 在这个步骤中，肉切得越细，味道越好。

16、 肉末剁碎后，接下来就是准备了。

17、 首先，准备适量的温水。

18、 加入几根小葱

19、 再加入2小块生姜拍散

20、 然后用力抓拌几分钟

21、 这一步的目的是得到姜葱汁

22、 抓好之后把姜葱捞出丢弃

23、 准备鸡蛋5个打入碗中将蛋黄分离

24、 然后将蛋黄搅散备用

25、 碗中加入适量的红薯淀粉（约半斤）

26、 再加入1:1的清水将其捏散备用

27、 下一步开始调肉泥

28、 加入调好的姜葱汁

29、 盆中加入分好的蛋清

30、 再加入一半的红薯淀粉

31、 然后将肉泥抓散拌匀

32、 同学们切记水淀粉不能一次加入

33、 必须少量多次加入才能够完全吸收

34、 水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐

35、 然后顺着一个方向搅拌上劲备用

36、 搅拌上劲之后再加入适量的青花椒面

37、 不能吃麻味的同学也可以不加

38、 再加入少许的胡椒粉

39、 拌匀之后准备一个方形模具

40、 模具盆中加入适量的食用油涂抹一遍

41、 这样的目的是防止肉糕粘连在盆中

42、 同学们切记边上也要涂抹均匀

43、 涂抹均匀之后将多余的油倒出

44、 然后将肉泥均匀的放入盆中压紧

45、 肉泥压紧之后下一步开始蒸制

46、 将制作好的肉泥放入蒸锅中蒸35分钟即可

47、 同学们切记不能开大火否则容易蒸老

48、 中途肉糕成形之后取出

49、 将盆中多余的水份倒出

50、 然后加入适量的的蛋黄均匀得涂抹在肉糕上面

51、 嫌麻烦的同学也可以将蛋黄摊成饼盖在上面

52、 然后再放入蒸锅中蒸至蛋黄熟透

53、 蛋黄熟透之后再次取出涂抹上蛋黄蒸制

54、 如此反复几次之后肉糕上面即可形成一层黄皮

55、 35分钟之后即可将肉糕取出凉透

56、 待肉糕凉透之后再切成厚片即可

57、 一道非常美味营养的蒸肉糕就制作完成

以上就是肉糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。